重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)以及重庆小面(miàn)调料(liào)哪个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆小面的招牌面(miàn)，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的(de)香料等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面很多人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食哦，那(nà)么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还(hái)是曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的朋友一(yī)定要去试试，它(tā)的(de)面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不(bù)一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌(bàn)面?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面(miàn)条

　　重(zhòng)庆小面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水面有两(liǎng)种，一是含(hán)大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适合在(zài)家中自己来做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属(shǔ)于(yú)重庆面(miàn)的一(yī)类。是(shì)一款发源于重庆的(de)一种特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于(yú)渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆(qìng)面中最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面(miàn)，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味(wèi)型。重庆面还(hái)包括重庆小面(miàn)和(hé)有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖(曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理gài)面等。重(zhòng)庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求店(diàn)家制(zhì)作个人定制口味，如要求店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方(fāng)人的(de)重庆市(shì)民普遍接受(shòu)的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆小面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加入空(kōng)心菜(cài)一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空(kōng)心菜(cài)，浇上(shàng)料(liào)汁和(hé)芽(yá)菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜(xiān)香的(de)小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用(yòng)法是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗中(zhōng)，冲入(rù)适量开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最(zuì)后撒上(shàng)小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是(shì)重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主城区，是(shì)重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗和美味的(de)。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于(yú)重庆面的(de)范畴。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和挂面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括重庆(qìng)面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家(jiā)做个(gè)人定制口(kǒu)味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料(liào)调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种(zhǒng)面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法(fǎ)是(shì)当地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面(miàn)条的灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是(shì)唯一(yī)能吃到麻的(de)地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也(yě)可以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同(tóng)煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友可以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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