淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀作家许地山简介，许地山简介资料粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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