面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释面粉

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