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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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