一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。<小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询/p>小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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