一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(y敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次óu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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