为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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