为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡艾特是什么意思(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精(j艾特是什么意思īng)冷等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的(de)营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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