银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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