一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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