家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量(lià利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗ng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗>

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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