面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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