银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(y不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)ín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食用。

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