为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵shèn)阳不足(zú)所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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