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甜葡萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用(yòng)自(zì)来水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时(shí)不(bù)要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸(suān)味(wèi)明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什(shén)么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很(hěn)不(bù)错。

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