面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(y佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗ī)起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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