家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)云南有哪几个市 云南是几线城市>

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì云南有哪几个市 云南是几线城市)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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