干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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