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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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