螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：