面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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