是的，年糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大(dà)米或糯米做的。年糕多(duō)用糯米磨粉制成，而糯米是江南(nán)的(de)特产，在北方有糯米那样黏性(xìng)的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来首推(tuī)黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制作(zuò)方(fāng)法是，将(jiāng)糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬(yìng)一点的(de)面团，将枣和栗子(zi)等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用(yòng)箬叶裹起蒸熟即成(chéng)。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制作而成。

年(nián)糕太(tài)厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可(kě)以在锅(guō)里加点水，然后把(bǎ)年(nián)糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需(xū)要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表(biǎo)面是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好了，如(rú)果筷子上(shàng)沾了一点(diǎn)年糕，并且(qiě)很黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象征金(jīn)银(yín)，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕，与(yǔ)年年高谐音，寓意着(zhe)小孩身高(gāo)一(yī)年比一年(nián)高。

　　所(suǒ)以前(qián)人(rén)有诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏(sū)州中国为什么叫兔子国市）传递到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有(yǒu)年(nián)糕年糕年年高(gāo)，今年更(gèng)比去年好的民谚。

　　人(rén)们(men)还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金(jīn)钱、如(rú)意(yì)等等形状(zhuàng)外观，象征(zhēng)吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有的则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好的年糕(gāo)，最重要的是注意水和油的运(yùn)用(yòng)。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重要(yào)，一般市(shì)场上买的糯米粉大多(duō)是掺杂(zá)了(le)别的米粉，所以吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用(yòng)糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种口味，但(dàn)都(dōu)是(shì)在最基(jī)本(běn)的(de)原味年(nián)糕上加入(rù)个人喜欢的其它(tā)材(cái)料，如(rú)红枣等(děng)。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎(zěn)么办？切片。

蒸(zhēng)年(nián)糕怎么(me)做(zuò)好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将糯(nuò)米粉和粘(zhān)米(mǐ)粉同时(shí)倒进一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀(dāo)或(huò)者筷子混合(hé)均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一(yī)碗温水，用量(liàng)大约(yuē)为粉重量的(de)70%左右，将混合粉(fěn)揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成大(dà)小均匀的几(jǐ)块，具(jù)体多大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成(chéng)喜欢的样子，可以是(shì)条状也可以是(shì)馒头状，上锅蒸(zhēng)，水(shuǐ)开(kāi)后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果(guǒ)喜(xǐ)欢吃甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加水的时(shí)候(hòu)慢慢加，水多了(le)就加点点粉，面干了就加(jiā)一点点水，和(hé)成面团不(bù)开裂能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉(fěn)和(hé)糯米粉2：1，由于糯米粉的(de)量少些，因此不会特别(bié)糯，更多的是米香(xiāng)味，如果(guǒ)喜(xǐ)欢吃糯一些的，可以调整(zhěng)两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例(lì)。

　　3、一(yī)次不必(bì)做太多，可以想(xiǎng)吃的时候根据个人食量做点，每次都(dōu)吃现做的，味道更好(hǎo)。

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