一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀p>

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zà社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀o)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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