鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释>

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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