干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净(j40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大ìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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