为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂。

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