淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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