淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可复活的作者是谁，复活的作者是谁以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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