面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常(cháng)50描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句0克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速(s描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句ù)度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句