淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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