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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜)糙的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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