2、芥末(mò)保鲜法：取(qǔ)芥末适量涂于鱼体(tǐ)表面和内(nèi)腔部位(已开膛)，或均(jūn)匀的撒(sā)在盛鱼的容器周围，然后将(jiāng)鱼和芥末置(zhì)于封闭(bì)容器内，可保存3天不变质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼(yú)去除内(nèi)脏后，放入将开未(wèi)开的热水(80-90度)中(zhōng)，稍停便捞出，此时(shí)，鲜鱼(yú)的外表(biǎo)已经变(biàn)白，再放在冰上(shàng)贮存，可比未经(jīng)热水处理过的鲜鱼保存时间延长(zhǎng)一倍(bèi)。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜(xiān)的鱼怎么(me)保存方法，多吃一些鱼，对自(zì)己(jǐ)的(de)身体是比(bǐ)较(jiào)好的，鱼(yú)肉含有丰(fēng)富的镁(měi)元素，对(duì)心血管系统有很好(hǎo)的保护作用，有利于预防(fáng)高血(xuè)压，下面了解新鲜的鱼怎么(me)保存方(fāng)法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保存方法1

　　 趁(chèn)新鲜取出内脏(zàng)

　　 鱼类(lèi)会从内脏开始(shǐ)腐坏、因此新鲜的鱼买回来后(hòu)要立刻取出内脏；若不(bù)食(shí)用鱼头、先切下鱼头也能保持(chí)新(xīn)鲜(xiān)度。

　　 去除内脏后用流动的清水由(yóu)腹部内侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残(cán)留的黏液。

　　 抹上盐巴(bā)静置一段(duàn)时间、若鱼身(shēn)仍然(rán)出水就再冲(chōng)洗一次。

　　 最后(hòu)用厨(chú)房(fáng)纸巾将水(shuǐ)分擦干、包裹上(shàng)保鲜膜即可冷冻保(bǎo)存(cún)。

　　 切片(piàn)鱼要去除血(xuè)水、先调味再冷(lěng)冻

　　 切(qiè)片的鱼肉(ròu)买回(huí)家后不要直接丢进冰箱、带(dài)有血水的鱼肉(ròu)容易在料理时产生腥味、只要在(zài)冷冻前以少许(xǔ)的盐(yán)巴(bā)和酒稍微腌渍几分钟、擦(绿豆汤的热量是多少大卡cā)干水分再放入冰(bīng)箱、能去腥(xīng)还会(huì)让鱼肉更(gèng)结(jié)实、吃起来更(gèng)美味(wèi)。

　　 先用厨房纸巾包覆鱼片(piàn)、再用保鲜膜包(bāo)裹、放(fàng)入(rù)冷冻库(kù)、也有(yǒu)助于(yú)去除水(shuǐ)分。

　　 将处理好的切片鱼肉先进行腌渍(zì)、调味、再(zài)放入(rù)冷冻库保存(cún)、可(kě)以避免鱼(yú)肉氧化、除了(le)更加入味、也能(néng)保(bǎo)持肉质(zhì)的(de)弹性和湿润(rùn)、入口(kǒu)更加(jiā)多汁鲜美。

　　 料理前用(yòng)冷(lěng)藏室自(zì)然解冻

　　 从(cóng)冷冻(dòng)库直(zhí)接拿(ná)到室温解冻的鱼(yú)肉会(huì)产生血水、建(jiàn)议将(jiāng)鱼移到冷(lěng)藏室进(jìn)行自(zì)然(rán)解冻、才不(bù)会(huì)让腥味(wèi)坏了(le)料理的味道。

　　 解(jiě)冻过的鱼肉若进行二次冷冻、会让(ràng)风(fēng)味流失、若在超市买到解(jiě)冻(dòng)过的.鱼肉、无法(fǎ)避(bì)免二次(cì)冷冻(dòng)的(de)情况下、可以先用(yòng)盐巴(bā)和(hé)酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前(qián)儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法2

　　 1、将(jiāng)鱼的内(nèi)脏掏空、放在10%的食(shí)盐(yán)水中(zhōng)浸泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食(shí)时取(qǔ)出解冻、鱼(yú)质(zhì)似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀(yún)地涂遍鱼(yú)身和(hé)鱼(yú)肚内(nèi)部(bù)、然后把(bǎ)鱼装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热(rè)水中、稍烫外(wài)表发白时就捞出(chū)来、放凉后包上保(bǎo)鲜膜冷藏(cáng)保存、保鲜24小时是(shì)不(bù)会变质的。

　　 5、除(chú)内(nèi)脏盐水浸泡(pào)法：可(kě)在不水洗、不刮鳞情况下(xià)、将鱼(yú)的内(nèi)脏掏空、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡(pào)、可保存(cún)数日(rì)不变质(zhì)。

　　 6、芥末(mò)保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂于鱼体表(biǎo)面和(hé)内腔部位(已开膛)、或均匀的(de)撒在(zài)盛(shèng)鱼的容器周围、然后将鱼和芥末置于(yú)封闭容器(qì)内、可保存(cún)3天(tiān)不变质。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜(xiān)鱼去除(chú)内脏后(hòu)、放入将(jiāng)开未开的热水(80–90度)中、稍停(tíng)便捞出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再(zài)放(fàng)在冰上贮存、可比未(wèi)经热水处理过的鲜鱼保存时(shí)间延(yán)长一倍。

　　 8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切(qiè)成适宜烹饪(rèn)的形状后、装入具有透气性的塑料袋(dài)内。

　　将(jiāng)整袋鱼放在(zài)热蒸气中杀菌消毒(dú)后、可保(bǎo)鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法：把鲜鱼嘴(zuǐ)撬开、将(jiāng)白(bái)酒(jiǔ)滴入嘴中、放于阴凉(liáng)通风处(chù)可防止(zhǐ)腐(fǔ)败变质。

　　在收(shōu)拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然(rán)后、将适量啤酒(jiǔ)倒入鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)和鱼体内腔、可在烹饪前保质保(bǎo)鲜。

　　 10、活鱼冷(lěng)冻法：将鱼直接(jiē)放入冰(bīng)箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取(qǔ)出解冻(dòng)、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼(yú)怎么保存方法3

　　 一、活鱼(yú)保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼(yǎn)睛内(nèi)的视神经(jīng)后面(miàn)有一条生死腺、鱼一(yī)旦缺水、生死腺(xiàn)就会发生断裂、鱼(yú)不久也会死去。

　　用(yòng)浸(jìn)过水的纸片贴在鱼眼(yǎn)睛上、可以有效地防止生死腺(xiàn)断裂、让鱼在离开水后多活(huó)3-5个(gè)小时、起到保活保鲜的(de)作(zuò)用。

　　 2、放入容(róng)器中

　　 把买来的(de)活鱼放入盛有冷水的(de)容器中、让(ràng)鱼(yú)横躺(tǎng)在容器内静置一段(duàn)时间、然后把(bǎ)它放入(rù)冷柜的冷藏箱内(nèi)保(bǎo)存。

　　这种(zhǒng)方(fāng)法会让鱼慢(màn)慢地死去、但是经过低温处理、鱼不(bù)会轻易变质、只要及时烹(pēng)饪、不会(huì)影响(xiǎng)口感(gǎn)。

　　 二(èr)、白酒保(bǎo)活(huó)法(fǎ)

　　 用一只(zhǐ)棉球(qiú),蘸上白酒,塞到(dào)鱼(yú)的(de)嘴里(lǐ),不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白(bái)酒中含(hán)有乙醇,通过鳃(sāi)的吸收,进人鱼体内,大概能起(qǐ)到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所(suǒ)用的白酒(jiǔ),必须在50度以上,以增强麻醉能力(lì).二是到(dào)了目的地后,要(yào)立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中(zhōng)取出(chū),以免时间(jiān)过(guò)长,会把鱼醉(zuì)死,一般两三个小(xiǎo)时为宜.

　　 三、低温保(bǎo)鲜法

　　 这种方法比较简(jiǎn)单粗暴(bào)、就(jiù)是(shì)直接把(bǎ)鱼(yú)放(fàng)入冰柜冷藏。

　　等到需要时、把鱼(yú)从(cóng)冰箱中拿(ná)出解冻、鱼肉似活鱼(yú)般新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活(huó)鱼的内脏掏(tāo)空、然后放在浓度为(wèi)1：10的(de)盐水中(zhōng)浸(jìn)泡(pào)、一般在30度左右(yòu)气温下、也(yě)可以让鱼(yú)的(de)保鲜时间延长几天。

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