家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dō凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点u)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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