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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

中国有几个党派，中国有几个党派组织　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(k中国有几个党派，中国有几个党派组织ě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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