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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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