干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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