一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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