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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì戊戌年是哪一年)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆戊戌年是哪一年嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　戊戌年是哪一年　

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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