银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(y天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音ín)耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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