银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了有刺激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒ熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了u)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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