为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(j95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通ī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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