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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙(xì)的。

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　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防(f什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法áng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了(le)就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每(什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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