一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以戊戌年是哪一年用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味戊戌年是哪一年后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。戊戌年是哪一年p>

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