灌的肉肠怎么出(chū)现(xiàn)白(bái)色的(de)东(dōng)西呢？灌(guàn)的肉肠出现白色的东西的有两种(zhǒng)原因，一是肉(ròu)肠腌制过程(chéng)中在肠衣上戳了小孔，肉(ròu)肠(c二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗háng)里的肉含有的(de)油和盐透(tòu)过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉(ròu)肠发(fā)霉、变(biàn)质，出(chū)现(xiàn)了(le)白霉斑，建议(yì)立(lì)即丢弃，不要食用(yòng)的。关于灌的肉肠怎么出现白色的东西呢以及灌的肉(ròu)肠怎(zěn)么出(chū)现白色(sè)的东(dōng)西呢，灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东西是什么，猪肉(ròu)灌肠(cháng)上有白色的(de)是什么，灌肉肠外面很(hěn)多白点怎么回(huí)事，猪肉灌肠表面有白点等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

灌的肉(ròu)肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会(huì)比较柴。如果需(xū)要吃的时候,需要(yào)重新蒸一下,冷冻能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以(yǐ)能够较快吃完的话尽可能还是在冷藏(cáng)室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的(de)肉肠出现(xiàn)白色的东西的有两种原(yuán)因，一(yī)是(shì)肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣(yī)上戳了小孔(kǒng)，肉肠里(lǐ)的肉含(hán)有的油和(hé)盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变(biàn)质，出现(xiàn)了(le)白霉斑(bān)，建议立(lì)即丢(diū)弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或(huò)调制的(de)醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩(nèn)，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉(ròu)，肥膘(biāo)肉(ròu)洗净切(qiè)成小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放(fàng)入7克(kè)盐搅拌均匀后放(fàng)入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入(rù)冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌(bàn)均匀，然后倒入(rù)全部(bù)调料品搅拌均匀，中途分(fēn)多(duō)次加水400克左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀(yún)的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内(nèi)（应(yīng)注意每隔20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入(rù)清水，大烧开(kāi)后，再把处理完(wán)毕香(xiāng)肠(cháng)放入锅中，立(lì)即改小火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意(yì)请(qǐng)看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请用竹签扎(zhā)破(pò)即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度(dù)以(yǐ)上后(hòu)，改小(xiǎo)火卤制30分(fēn)钟(zhōng)，然后捞出(chū)肉(ròu)肠晾凉(liáng)即可(kě)。

刚灌的香肠表面发(fā)白是坏(huài)了吗 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发(fā)白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过高，放(fàng)置几天后(hòu)，也容易滋生大(dà)量的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表(biǎo)面发(fā)白长霉的(de)现象，是不可(kě)以继(jì)续吃(chī)的，否则会(huì二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗)对(duì)健康造(zào)成危害，一般这(zhè)种香肠除了发白以外，还会带(dài)有较重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有(yǒu)异味，那可(kě)能是(shì)肠衣(yī)表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的(de)白点(diǎn)就(jiù)可以继续吃。

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