家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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