小白嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药(yào)地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi边际贡献的计算公式是什么呀)百克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二(èr)羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰(huī)分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如(rú)婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山(shān)药(yào)

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