淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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