“几罩几”前面的是(shì)肉的量、后边的是饼的量。

　　比方“二罩二(èr)”便(biàn)是(shì)指二两牛肉，二两荷叶饼(bǐng)。

　　能够依据(jù)自己的食(shí)量(liàng)和喜爱(ài)吃肉(ròu)的程度(dù)来点餐。

　　牛肉(ròu)罩饼是带(dài)着汤汁吃(chī)的(de)，牛肉(ròu)罩饼(bǐng)简(jiǎn)略了解(jiě)，便是把牛肉盖在荷(hé)叶饼上面，然后浇上汤汁、洒(sǎ)上葱丝、香菜、胡椒粉等就(jiù)能够享用了。

保定特征美食

　　河北省保(bǎo)定市，坐(zuò)落河北省(shěng)的(de)中心方位，一说到保(bǎo)定(dìng)，我们或许(xǔ)第(dì)一印象便(biàn)是驴肉。

　　可是保定可不(bù)止驴肉这一蜗牛是不是昆虫类种美食，还有许多的美食(shí)也很好(hǎo)吃。

　　例如：牛肉罩饼、金(jīn)丝杂面、锅包肘(zhǒu)子、白肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉罩饼，河北特征小吃，始于清朝年间，相传(chuán)嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问(wèn)左右(yòu)，”何(hé)物发此(cǐ)香，”左(zuǒ)右答，”牛肉罩饼(bǐng)。

　　”知府行(xíng)将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色(sè)、香、味”三绝。

　　特(tè)点是色(sè)泽光润，肉质肥嫩(nèn)，香气扑鼻，越嚼(jué)越香，滋味鲜美(měi)。

　　从此，牛肉罩饼即成了历任(rèn)知府(fǔ)款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂(zá)面(miàn)

　　金丝杂(zá)面是一种河北保定(dìng)闻名的传统面食小(xiǎo)吃。

　　金丝杂面归(guī)于(yú)绿豆面。

　　绿(lǜ)豆、小麦、芝麻(má)磨(mó)成(chéng)细粉，用香油、白(bái)糖、蛋清和适量的水和成(chéng)面(miàn)团，饧置。

　　将饧好的面团(tuán)擀(gǎn)成薄(báo)纸(zhǐ)相同的(de)大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷(juǎn)不(bù)沾时，叠起切(qiè)细(xì)丝。

　　色黄通(tōng)明，形(xíng)如金丝，寄存(cún)期长，耐煮(zhǔ)不烂(làn)，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉是有(yǒu)名的熟(shú)肉制品(pǐn)，是河北省怀(huái)安县柴沟(gōu)堡镇传统(tǒng)的特征(zhēng)名吃(chī)。

　　距今(jīn)已(yǐ)有200多(duō)年的前(qián)史。

　　它用柏木熏(xūn)制而成(chéng)，肥不腻口、瘦不(bù)塞齿(chǐ)是其一绝，且皮烂肉嫩，表里(lǐ)一致，色泽(zé)艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻(nì)口，瘦不塞齿，风味共同，养分丰(fēng)厚。

　　种类首(shǒu)要有熏猪(zhū)肉(五花(huā)肉(ròu)、猪头、猪排骨(gǔ)、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏鸡(jī)肉、熏兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥(sū)鱼

　　酥鱼又称骨(gǔ)酥(sū)鱼(yú)，是一道河北省的(de)特征传统(tǒng)名菜(cài)，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨(gǔ)酥鱼之乡河(hé)北(běi)赵家，魏晋时期由(yóu)民间(jiān)传入宫中，北宋初年(nián)被太祖赵匡(kuāng)胤颁旨御封，从(cóng)此敬称(chēng)”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料(liào)窨和(hé)秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手掰(bāi)肠是(shì)保定的一种(zhǒng)特征美食(shí)，有(yǒu)点像哈(hā)尔滨的红肠(cháng)。

　　肠体(tǐ)绯红油亮，带着诱人的香味，看(kàn)着就比(bǐ)一(yī)般腊肠(cháng)好吃。

　　用手悄悄一掰，肠(cháng)身应声(shēng)而断(duàn)，肠衣裂(liè)开(kāi)时带着(zhe)脆脆的(de)轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀(jǔ)嚼的趣味。

　　肠肉色(sè)泽(zé)透红养眼，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香(xiāng)味、细润(rùn)的(de)感觉占满了口腔，丰满扎实(shí)，不由(yóu)人称(chēng)心(xīn)如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜(fù)平烧(shāo)饼产自阜平。

　　阜平县坐落河北省(shěng)保定市(shì)，特产(chǎn)有大枣(zǎo)、枣酒、蜂(fēng)蜜等(děng)，可是最(zuì)好吃的仍(réng)是要数(shù)美味(wèi)可口的”阜平烧饼(bǐng)”。

　　阜(fù)平烧饼是(shì)河北(běi)保定传统小吃，阜平烧饼(bǐng)有(yǒu)两种：一(yī)种(zhǒng)厚，滋(zī)味纯粹；一种薄，酥脆可口。

　　制造(zào)办法(fǎ)是把烧饼温水和面，折成烧(shāo)饼形状，放入(rù)炉中(zhōng)烘烤(kǎo)，烹调办法也很特别，且酥脆可口、不油不(bù)腻。

　　7、冰(bīng)糖(táng)葫芦

　　保定的冰糖葫芦(lú)是一道(dào)美味可口的名小吃，在河北(běi)省内家喻户晓。

　　在宋(sòng)代和明代，就呈现了蘸糖的单个红果，叫(jiào)作(zuò)”糖堆儿”，到(dào)了清(qīng)代(dài)，为食用便(biàn)利，呈现了穿(chuān)成串的糖葫(hú)芦。

　　现(xiàn)在，糖葫芦(lú)种类把戏许多，有悉数(shù)山楂的、山(shān)楂(zhā)加红豆(dòu)沙馅、山(shān)楂加绿(lǜ)豆(dòu)沙馅、麻(má)山药的等等(děng)，款款诱人，成(chéng)为一(yī)种大(dà)众(zhòng)化的(de)街头食物(wù)。

　　大(dà)文学家(jiā)鲁迅(xùn)先生(shēng)曾(céng)写过”我赠爱人(rén)双明珠，爱人赠(zèng)我冰(bīng)糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺(luó)丝(sī)豆腐是保定传统风味小吃，原产自”朱(zhū)玉(yù)和豆腐坊”。

　　这家豆(dòu)腐房(fáng)生意不大，可名望不小，许多大饭店、熟肉店都(dōu)经销(xiāo)朱(zhū)家螺丝豆腐(fǔ)，当年仍是(shì)保定六(liù)味(wèi)斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜是(shì)唐山(shān)丰盈人，祖上就做豆腐生意(yì)。

　　9、漕河(hé)驴肉(ròu)

　　漕(cáo)河驴(lǘ)肉是河北省(shěng)传统名菜。

　　驴肉补血(xuè)、补气、补虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补肺润燥。

　　可见驴肉(ròu)不只滋(zī)味鲜美，还有保健功用。

　　火烧的发祥地(dì)为(wèi)保定市徐(xú)水县漕河镇(zhèn)。

　　漕(cáo)河系河北(běi)省(shěng)保定市(shì)徐水县境内河流(liú)称号(hào)，漕河(hé)镇以漕河命名。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧前史悠(yōu)久(jiǔ)。

　　漕河驴肉先以大火(huǒ)后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长(zhǎng)，熟度透(tòu)彻，色泽光润，肉香而不(bù)柴，香味漫(màn)长，松软适口。

　　10、白(bái)肉罩火烧

　　白(bái)肉罩火烧，是河(hé)北保定(dìng)的当(dāng)地名吃之一(yī)，起源于清末(mò)，在中(zhōng)华旅行社出书的《中(zhōng)华小吃(chī)》中(zhōng)，它赫然夺目。

　　它(tā)仍是保(bǎo)定(dìng)名楼(lóu)义春楼的首要(yào)名(míng)吃之(zhī)一。

　　它的(de)制造(zào)工艺精深，选择(zé)新鲜的猪肉，经重复冲刷(shuā)熬制(zhì)，并将煮熟(shú)的肉片切成薄片(piàn)，再配(pèi)以撕成彩云状的火烧，用开过头汤重复浇(jiāo)制(zhì)而成。

　　它的吃法(fǎ)考(kǎo)究三吃六味(wèi)，即(jí)以白肉(ròu)罩火烧合作不同的辅料，便能够吃出不(bù)同的风味来，真是(shì)让人耐人寻味(wèi)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 蜗牛是不是昆虫类