金融界4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分(fēn)析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的(de)名气(qì)带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚效应(yīn唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥g)，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的(de)地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有望延续。

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