银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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